新疆大盤雞的做法

新疆大盤雞是一道以雞肉為主料的新疆地方特色美食，其製作步驟如下：

材料：
- 雞腿肉 500克
- 馬鈴薯 2個
- 紅椒 2個
- 蔥薑蒜適量
- 幹辣椒 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水 適量

步驟：
1. 將雞腿肉切成小塊，用清水洗淨，瀝乾水分備用。
2. 熱鍋加入食用油，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
3. 放入雞腿肉塊翻炒至變色。
4. 加入適量的料酒煮一下去腥。
5. 加入適量的醬油、鹽、糖和雞精，翻炒均勻。
6. 加入足夠的水沒過雞肉，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約30分鐘，直到雞肉熟爛入味。
7. 在煮雞肉的同時，將馬鈴薯切成大塊，用鹽搓洗乾淨後放入鍋中，繼續煮熟。
8. 紅椒切成塊，放入煮熟的雞肉中一起燉煮片刻，讓紅椒的香味融入雞肉中。
9. 最後調味，嘗一嘗味道，根據個人口味新增鹽和雞精等調料。
10. 出鍋前撒上蔥花即可享用。

這樣烹製出的新疆大盤雞，雞肉鮮嫩多汁，口味略帶辣味，味道獨特。可以搭配饅頭或米飯一起食用。