新疆正宗大盤雞的做法 新疆正宗大盤雞的做法介紹

1、用料：土豆3個、青椒1個、洋蔥1個、雞塊500克、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、八角3個、幹辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1湯匙、豆瓣醬2茶匙、生抽2湯匙、啤酒1杯、高筋麵粉200克、鹽適量。

2、將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。

3、將雞塊倒入冷水中焯水後盛出備用。

4、油燒熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒，小火爆香。

5、這時可以倒入雞塊，大火炒至金黃後，倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然後再倒入土豆、生抽。等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉20分鐘。

6、高筋麵粉麵粉中間倒入適量清水和鹽。

7、揉好的麵糰可以用保鮮膜包好醒發20分鐘。

8、把醒發好的麵糰擀成薄餅。

9、擀好後摺疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀。

10、把切好的寬條抖散成寬面。

11、將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰後加入涼水，等到沸騰後再撈出。

12、將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的麵條攪拌均勻。