爆炒蝸牛肉的做法

爆炒蝸牛肉是一道具有濃郁口味的傳統菜餚，下面是其中一種做法：

所需食材：
- 新鮮蝸牛肉：約500克
- 大蒜：適量
- 姜塊：適量
- 青椒：適量
- 紅椒：適量
- 蔥：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生抽：適量
- 澱粉：適量
- 菜籽油：適量

步驟：
1. 將蝸牛肉提前泡水中清洗乾淨，去除雜質。然後將蝸牛肉切成小塊，用料酒、鹽和少量生抽進行醃製，醃製15分鐘左右。
2. 準備蔥薑蒜，將其剁碎備用。同時將青椒和紅椒去籽切成小塊。
3. 取一個碗，將適量的澱粉加入，加入少量水調勻成澱粉糊備用。
4. 取一個炒鍋，加熱適量菜籽油，待油熱後將醃製好的蝸牛肉倒入鍋中煸炒至肉塊變色，將其撈出備用。
5. 留少量底油，將蔥薑蒜末倒入鍋中爆炒出香味，然後加入切好的青椒和紅椒塊翻炒均勻。
6. 加入炒好的蝸牛肉塊繼續翻炒，然後倒入適量的生抽調味，再加入少量料酒提鮮，翻炒均勻。
7. 最後，將調好的澱粉糊倒入鍋中，快速翻炒均勻，使得蝸牛肉均勻上漿，變得更加美味可口。
8. 最後加入適量鹽和雞精進行最後的調味，再炒勻即可出鍋。

此時，一道美味的爆炒蝸牛肉就做好了。可以搭配米飯一起食用，或者作為下酒菜享用。