皮皮蝦要清理蝦線嗎 皮皮蝦處理步驟

1、皮皮蝦的蝦線最好是清理掉，因為蝦線很容易影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。吃皮皮蝦的時候，也要將皮皮蝦的尾巴剪掉，可以用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠，這樣就會把蝦擠出來了。吃皮皮蝦的時候，可以將皮皮蝦放在清水中養一兩個小時左右，讓蝦吐乾淨髒東西。

2、處理步驟

（1）剛買回來的皮皮蝦要放在清水裡面養一段時間，好讓它將體內的髒東西吐出來，這個期間要多換幾次水，保持水質的乾淨。

（2）清洗皮皮蝦的時候可以用刷子刷洗，或者將皮皮蝦放在水裡使勁地搖盪，從而清除掉蝦身上的垃圾。

（3）處理皮皮蝦的時候一般都將蝦頭剪掉，將蝦腦、蝦腸都清除掉，清除的過程中要仔細一點，將髒汙清理乾淨。

（4）皮皮蝦剝殼的時候，先把蝦尾的腳掰斷，然後將蝦尾向上折，這樣就可以很輕鬆地剝掉蝦尾的殼。

（5）剝皮皮蝦蝦殼的時候，一般可以用筷子插入到蝦殼裡面，然後雙手用力，將整個蝦殼掀開。

（6）最後，根據皮皮蝦的烹飪方法的不同，椒鹽、油炸或者蒸煮，選擇合適的處理方法對皮皮蝦進行初加工。