毛氏紅燒肉怎麼做好吃 毛氏紅燒肉的做法介紹
來源:時尚少女範 2.09W
1、食材:帶皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,鹽、味精、油、八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒、薑片等適量。
2、油在鍋裡燒沸騰後,放入八角、桂皮、幹椒、胡椒、蒜子、辣椒。
3、五花肉加薑片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成塊狀備用。
4、鍋內重新放入少量油、大量白糖,熬製成淡紅色後,放入備用碗內。
5、熬糖的鍋直接放入五花肉,倒入少量剛才製成的油。
7、放少量開水,燒的接近幹,至湯汁粘稠。
8、把剩餘的紅糖漿放入,湯汁攪拌到每一塊肉上,小火燒一會。
9、到紅色已經顯露,再次放開水,煮制,湯色變紅後放入食鹽、味精,到濃稠後起鍋。