煮牛肉最忌什麼食物和水

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煮牛肉最忌什麼食物和水

煮牛肉最忌的食物是富含大量酸性物質的食物,例如檸檬、醋等,這些食物會破壞牛肉的纖維結構,導致牛肉變得硬而難以嚼爛。此外,煮牛肉時也不宜使用硬水(水中含有較高的鈣、鎂等礦物質),因為硬水會影響牛肉的烹調時間和質地,使得牛肉難以變得嫩滑。因此,儘量使用軟水(如過濾水或蒸餾水)煮牛肉可獲得更佳的烹調效果。

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