牛肉最忌兩種食材

牛肉最忌兩種食材是魚和牛奶。

首先，牛肉與魚類食材一起烹飪容易產生異味。魚類食材含有一種稱為胺類的化合物，當與牛肉中的氨基酸接觸時，會產生難聞的氨臭味。這會破壞牛肉的口感和風味。

其次，牛肉與牛奶一起食用也容易導致消化不良。牛奶中的乳糖和牛肉中的蛋白質有不同的消化酶，同時食用可能會引起胃部不適、腹脹等消化問題。

因此，在烹飪牛肉時，應避免與魚類食材和牛奶一起搭配。