家庭油條的做法 家庭油條的製作方法步驟
來源:時尚少女範 2.8W
1、用料:麵粉1公斤,水0.6公斤,無鋁油條膨鬆劑20克,食鹽10克。
2、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中,反覆攪拌至均勻。
3、把混有食鹽的水,倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大,夏季和麵一般要用常溫水,水溫大約在20-30度;冬季和麵最好用熱水,大約在60度左右。
4、把加水後的麵粉和成麵糰。
5、把揉好的麵糰放置醒發,為了防止麵糰醒發時表皮乾裂,麵糰需要被蓋上,也可以採用塑料薄膜覆蓋,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,靜置醒發30分鐘。
6、醒發好的麵糰表面光滑,柔軟而且具有很好延展性,以便於拉伸成型。
7、在面板上刷一點植物油,為了防止粘手,可以用手沾一點食用油。
8、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
9、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
10、再切成大小相同的條形。
11、將切好的面片兩片疊加。
12、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
13、捏著面片的兩頭擰幾下,讓面片黏在一起。
14、拉成長條迅速放入油鍋中。
15、炸油條的油溫一般控制在200℃左右,油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中,用筷子不斷地翻滾,直到油條膨大、色澤金黃,即可撈出。
16、將撈出的油條放在網狀筐中控油,即為成品。