除腥味的絕招 2招去除魚類腥味

1、去掉黑膜，除掉白筋。一個就是魚上的黑膜。這個黑膜主要集中在魚肚子上，在把魚剖之後，要把這個黑膜扯下來扔掉。另外一個散發腥味的來源就是魚身上的白筋了。白筋在魚的兩側，從魚鰓下面剖開，就能看到白筋，然後將白筋抽掉。只要大家在處理魚的時候將這兩個東西去掉，魚腥味也幾乎沒有了。如果是買了處理的魚，自己回家可以再處理一遍。

2、用淘米水除魚腥味。那不妨試試用淘米水。煮飯的時候將稍微乾淨一些的淘米水留下。把魚處理乾淨之後，就把魚放入淘米水中浸泡，淘米水能夠除掉魚肉一大半的魚腥味。等魚肉在淘米水中浸泡大約半小時，就可以撈出了，然後再用蔥姜和料酒調成的醬汁醃製魚肉。這樣魚肉的腥味也能全部去除。