壽桃的做法 壽桃製作步驟
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1、用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麵糰。
2、扒開面團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型,不要等到蜂巢組織太大了。
3、麵糰放案板上,加入麵粉用力揉搓。
4、揉至麵糰切開,沒有孔洞。
5、將揉好的麵糰均勻分成小份,再次加入麵粉揉。
6、先揉成普通饅頭形狀。
7、雙手轉動麵糰,將饅頭捏成桃子形狀,用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
8、取一小份麵糰,加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的,但是由於天黑了,拍出來各種變色)。
9、取一點綠麵糰隨意做成葉子形狀,用勺把壓出葉痕。
10、桃子和葉子組合在一起。用幹毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。
11、水開後蒸25分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋。二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。