豆腐傳統制作技藝的做法 傳統豆腐的製作方法

1、材料：黃豆5斤，石膏適量。

2、首先把黃豆浸泡一上午，然後淘沙清洗乾淨，再去石磨上磨成黃豆泥。

3、在黃豆碾成泥之前要用鍋燒一些開水，水開後衝入黃豆泥裡，邊衝邊攪拌幾下，大約半個小時泡熟黃豆。

4、半個小時後，待黃豆泡熟，稍微冷卻，就可以過濾黃豆渣了。過濾需要準備一個大的紗布，質量要好點。先四邊晃盪，然後再收緊四個角擠出所有黃豆漿。

5、把豆腐渣過濾出來後的豆漿需要倒入鍋裡燒開。

6、在燒豆漿之前要在盆裡留點涼漿（就是剛擠出來的豆漿），然後在盆裡加入適當的石膏，抹勻。

7、豆漿燒開後裝進桶裡涼一會，再衝入剛才放石膏的盆裡。

8、然後等待10到20分鐘讓其形成豆腐腦。

9、發現已經成豆腐腦後就可以全部舀起來放在紗布上，下面放個可以漏的掉水的東西託著，然後將豆腐腦收縮成四四方方一大塊的形狀，然後上面放塊板，板上面再放幾塊磚頭壓去豆腐腦水，一夜過後就能成豆腐了。