艾素糖和白糖的區別 艾素糖和白糖有哪些區別

1、艾素糖和白糖的區別是艾素糖比白糖的純度高很多，且透明度高，硬度大，價格也比白糖要高出更多。

2、艾素糖是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同型別的糖組成的糖，這種型別的糖純度非常高，可以直接加熱使用來製作糖藝作品。因為它不吸溼，色澤好，可以直接熔糖，所以成為不少星級酒店師傅做高檔西點的首選。

3、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多。