花蛤怎麼炒 辣炒花蛤的烹飪技巧分享
來源:時尚少女範 2.51W
1、用料:
花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、豆豉適量。
2、做法:
(1)準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
(2)準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
(3)將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。
(4)將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
(5)燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。
(6)鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
(7)將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
(8)將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
(9)往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。
(10)將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。