肉片炒露 肉片炒露怎樣做

1、主料：豬通脊肉250克。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。

2、豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下。

3、芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。

4、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。

5、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內。

6、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。