豬大腸怎麼做好吃簡單易學 豬大腸的做法

1、材料：新鮮肥腸一籠、配菜（紫色洋蔥一個、菜芹一枝嫩葉）、配料：辣椒1——2把，青花椒1把、滷料：三萘、八角、桂皮、老薑片、草寇、香葉、鬆蔻、白蔻、茴香、冰糖、青花椒、幹辣椒、調料：老抽、老乾媽。

2、首先把肥腸用水管子對著腸子沖水乾淨後，用筷子把肥腸內外對翻後繼續沖洗，撒鹽搓洗，撒上面粉搓洗，沖洗乾淨後再一次翻回正面後，撒上面粉搓洗，清洗乾淨後的腸子開始變得漂亮起來，滷料放進電壓鍋，加上兩湯勺老抽，適量的水，煮開慢慢熬上20分鐘，把香料的味道煮出來；

3、然後把洗好的腸子放進電壓鍋裡煮上30分鐘，揭開鍋蓋散熱讓腸子繼續浸泡在滷水里加上幾勺鹽，幾小時後滷水涼了，把腸子夾出來盛盤切片，油六成熱了後，丟入幹辣椒和青花椒，在幹辣椒將變而未完全變色前，倒入肥腸；

4、最後加入兩勺老乾媽讓顏色紅亮，攪拌均勻繼續大火翻炒，起鍋前倒入配菜洋蔥芹菜翻炒幾下，芹菜開始軟了以後，加入適量味精和食鹽後起鍋上桌開吃啦