水煮變蛋用開水還是用冷水 怎麼煮變蛋

1、煮皮蛋是熱水下鍋。

2、用料：皮蛋 2個、豆腐 1盒。紅尖椒 1個、北杏仁 適量。食鹽 適量、醬油 適量、香油 適量、小蔥 適量、香菜 適量、辣椒油 少許。

3、將皮蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀；

4、將冷卻的皮蛋剝皮，發現好看的雪花圖案；

5、將剝好皮的皮蛋切小丁；

6、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末；

7、將內酯豆腐劃上幾道放入盤中；

8、將豆腐上撒上細鹽、所有配料，淋上香油，紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。