涼皮的原材料是什麼 涼皮是用什麼做的

1、涼皮是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的總稱，一般分為米皮和麵皮兩種。

2、米皮採用優質大米制成，製作工藝是將陳年優質大米浸泡一夜，然後用石磨磨成漿，靜置沉澱，撇去上層水分，放入竹蒸籠中大火蒸熟。

3、麵皮，是用麵粉做的，通常使用高筋麵粉，麵粉與水和鹽混合成麵糰，然後在清水中反覆揉搓以洗滌面筋。讓麵粉水靜置兩個小時，然後撇去上層的水，將麵粉麵糊攤均勻，放在蒸盤上，放入蒸籠中蒸至熟。