電飯鍋蛋糕的製作方法及配料 電飯鍋蛋糕的製作方法及配料是什麼

1、配料：雞蛋4個、純牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋麵粉90克。

2、蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆裡，打蛋盆要確保是無水無油。

3、蛋黃中加入15克白砂糖，再加入50克純牛奶和50克玉米油。

4、用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。

5、低筋麵粉過篩後加入，一定要過篩，保證麵粉顆粒細膩、均勻。

6、刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊，不要畫圈攪拌，不然麵粉會起筋。

7、將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。

8、蛋清中加入三分之一的白砂糖，然後用電動打蛋器低速打發至混濁起泡。

9、再加入三分之一的白砂糖，繼續中速打發至蛋白霜流動狀，最後把白砂糖全部加進去中速打發至硬性發泡。

10、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來。

11、再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

12、電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。

13、輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡。

14、將內膽放入電飯鍋裡，蓋上蓋子按下煮飯鍵就可以了，中途不要開啟蓋子。

15、時間到了悶5分鐘再開蓋即可。