怎樣做鍋貼 做鍋貼步驟

1、在碗中加入400g麵粉，加入3g鹽。

2、攪拌均勻後倒入400g水和麵。

3、揉成麵糰後醒發半個小時。

4、將100g韭菜切碎。

5、在裝有韭菜的碗中加入10g油並攪拌均勻。

6、碗中打入60g雞蛋並攪散。

7、鍋中倒入20g油。

8、油熱後倒入蛋液並攪拌。

9、將炒好的雞蛋放入韭菜中。

10、放入50g蝦，加2g十三香。

11、加入2g花椒粉、2g雞精、10g老抽。

12、加入20g蠔油，加入15g薑末。

13、加入30g油，加入3g鹽。

14、攪拌均勻即可。

15、將麵糰搓成長條並分成兩塊。

16、切成大小均勻的劑子。

17、將劑子壓扁。

18、擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

19、將餡料放在麵皮上。

20、像包餃子一樣包起來。

21、電餅鐺倒油，並塗抹均勻。

22、將鍋貼放入電餅鐺上。

23、煎至底部定型後加入20g澱粉水。

24、蓋上蓋子煎10分鐘即可完成。

25、此時一份鍋貼就製作完成了。