年糕用開水還是冷水蒸 年糕用開水還是冷水蒸比較好

1、年糕用冷水蒸。

2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定。

3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄託著人們的美好心願——年年高。

4、年糕的種類很多，北方有黃米麵年糕，南方有糯米麵年糕，還有大米麵年糕。年糕都是先蒸熟，而後變著各種花樣吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等。