小黃姜和老薑的區別 小黃姜和老薑的區別簡單介紹

1、用途不同，小黃姜可以當蔬菜食用，而老薑被人們當做調味料，因為它能給做的菜餚提味增香。

2、口感不同，小黃姜比老薑更加脆嫩，肉質緊實飽滿、味濃辛辣，很適合去腥提味，而且姜味沒有普通生薑那麼濃。

3、價格不同，小黃姜比老薑價格要貴，小黃姜薑辣素含量極高，姜精油高達0.35%，而普通的姜精油只有0.2%。同時，小黃姜的維生素、姜油酚等營養物質的含量也比一般的普通生薑要高出許多，所以也被稱為姜中的“營養之王”。