蘿蔔餡素包子的家常做法 蘿蔔餡素包子做法
來源：時尚少女範 2.99W
1、食材：中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、
2、白蘿蔔750克、麵筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克。
3、味極鮮醬油10ml。
4、備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。
5、蘿蔔擦絲改刀成小段。
6、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。
7、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。
8、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。
9、加入麵筋，蝦皮翻炒。
10、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻。
11、炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。
12、500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩。
13、取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。
14、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾。
15、晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。
16、取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
17、麵皮攤左手掌。
18、盛入餡料。
19、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
20、包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。
