煮飯用冷水還是熱水 煮飯具體用冷水還是熱水

1、煮米飯的時候選擇使用涼水煮制或者熱水煮制都是可以的，但用熱水煮出來的米飯，口感會更加軟糯可口。

2、這是因為大米中的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，只有在溫度適宜時，才會吸水、膨脹、破裂，增加米飯的風味。