小蝦怎麼做好吃又簡單 爆炒小河蝦的技巧

1、原料：河蝦、韭菜、美人椒、幹辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老薑、大蒜、辣椒粉。

2、河蝦洗淨，老薑切絲，洗淨的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒薑絲拌勻醃製15分鐘。

3、醃蝦的同時切好配菜，韭菜切段，菜乾和菜葉分開。

4、美人椒切圈，大蒜切片，幹辣椒對半剪開，擠出辣椒籽。

5、熱鍋起油，小火下入河蝦。

6、慢慢將河蝦煎制酥脆，用鏟子饞的時候感覺會有明顯的變化，酥酥鬆鬆的就對啦。

7、倒出多餘的油，下幹辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鐘。

8、下入幹辣椒和1勺辣椒粉炒勻（辣椒粉的用量視個人喜歡決定）。

9、先下韭菜乾翻炒1分鐘。

10、再下入韭菜葉和美人椒繼續翻炒1~2分鐘即可。