怎樣防止饅頭蒸裂 防止饅頭蒸裂方法

1、麵粉充分的攪拌均勻，將麵糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。

2、用力的多揉麵團，讓麵粉充分的攪拌均勻。

3、和麵後要將麵糰在和麵機裡靜置１－３分鐘，讓麵筋充分擴充套件。和麵後面團的麵筋緊張，假設不充分擴充套件後就成型，麵筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。