煮新鮮花生的做法大全 煮新鮮花生的做法介紹

1、老醋花生米

用料：新鮮花生米1碗；香蔥1根；香菜1根；老陳醋2湯匙；生抽1湯匙；綿白糖1茶匙；鹽1茶匙；色拉油少許。

做法：新鮮花生米用水洗乾淨，瀝乾水分；香蔥和香菜洗淨，香蔥切碎，香菜切段，陳醋、生抽、綿白糖、鹽調成味汁。炒鍋內倒入油，同時倒入花生米（這個時候油是涼的），不停翻炒，聞到花生的香味，並且聽到啪啪響的聲音就表示可以了。炒好的花生米盛出，晾涼。剛炸好不脆，晾一會兒就好了。在晾涼的花生米中加入香蔥、香菜，調味汁，拌勻就可以吃了。

2、水煮花生

用料：新鮮花生2斤；八角2個；鹽2勺；桂皮1塊。

做法：花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止，用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面，加水進去，水和花生的比例1：1就可以。放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒一起煮），放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適，用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋、把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味。

3、炒花生米

用料：新鮮花生米250克；油2湯勺；鹽1茶勺；高度白酒1~2瓶蓋。

做法：將新鮮花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一。將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋。熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右，接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下。瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束。要想長時間保持酥脆，關鍵就在這裡了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好。用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味。