鍋魁做法步驟 怎麼做鍋魁

1、準備麵粉500g、肉餡350g、溫水適量、色拉油適量、花椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、酵母粉適量。麵粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀。

2、柔成光滑的麵糰,醒發25分鐘,排氣。

3、在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻。

4、取一小碗,在燒熱的油中加入適量麵粉、花椒粉、鹽,製作油酥。

5、制好的油酥放好。

6、將排好氣的麵糰，分為16小份，擀成長舌狀。

7、從下至上捲起來。

8、再擀成長舌狀，抹上油酥，鋪上肉餡，兩邊留1釐米左右寬度。

9、從下至上將肉餡捲起來，靜置醒發10分鐘，將立起的餅坯用手掌按下，擀麵杖擀開，平底鍋放油燒熱，將麵餅放入，煎至兩面金黃，烤箱預熱180度，烤10分鐘，出爐。