苦蕎是什麼植物

苦蕎是一種禾本科植物，學名為Fagopyrum esculentum。它也被稱為蕎麥或苦麥。苦蕎是一種一年生草本植物，具有三角形的葉子和白色的小花。其果實是三稜形的堅果，內含有種子，被稱為蕎麥米。苦蕎主要栽培於溫帶和寒帶地區，常見於歐洲、北美和亞洲等地。苦蕎是一種常見的糧食作物，其種子經過磨碎後可製成麵粉，用於烹飪食品，如麵條、麵餅，也可釀造成苦蕎酒。苦蕎富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，被認為有助於健康和預防疾病。