牛排怎麼燉好吃又爛

要燉出又好吃又爛的牛排，可以按照以下步驟進行：

1. 準備牛排：選擇優質的牛肉，如優質的肉眼牛排或菲力牛排。確保牛排的厚度適中，大約為1.5-2釐米。將牛排提前取出，讓其回溫至室溫。
2. 醃製牛排：在牛排上均勻塗抹一層橄欖油，然後用鹽、黑胡椒粉、大蒜粉、迷迭香等調味料醃製牛排，使其入味。可以將牛排放入密封袋中，醃製1-2小時，或過夜讓其更好地入味。
3. 烤牛排：在燉鍋中加熱一些橄欖油，將牛排從醃料中取出，抖掉多餘的調料，放入鍋中煎炸至兩面金黃，使其外表形成美味的鍋巴。這可以增添牛排的口感和香氣。
4. 燉煮牛排：將燉鍋內的油倒掉，加入適量的蔬菜（如洋蔥、胡蘿蔔和迷迭香等）和一些調料（如牛肉湯、紅酒、番茄醬等），然後將燉鍋加熱至煮沸。將煎好的牛排放入燉鍋中，確保牛排被液體完全覆蓋。
5. 燉煮時間：將鍋蓋蓋上，調至小火燉煮。根據牛排的厚度，燉煮時間可以為1-3小時，直到牛排達到期望的酥爛程度。
6. 品嚐調整：燉煮過程中，可以嘗試蓋上鍋蓋，嘗試一下牛排的嫩度，如果不夠嫩，可以繼續燉煮。也可以根據個人口味，適當新增調料，如鹽、黑胡椒粉、番茄醬等。
7. 享用美味：當牛排燉煮至熟透和嫩爛時，將其取出，剁開或切片，並根據個人喜好搭配一些配料，如蘑菇、洋蔥或煮熟的蔬菜等。最後，將燉汁澆在牛排上，使其更加美味。

注意：燉煮牛排的時間和火候是關鍵，可以根據個人口味和牛排的厚度進行調整。燉煮時間太長會使牛排變得過於爛軟，而燉煮時間太短則會導致牛排過於嚼勁。