香椿芽焯水後過涼水嗎 把香椿芽焯水後需要過涼水嗎

1、要過冷水。香椿本身攜帶大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質都是致癌物質，所以食用前一定要先用漂白過冷水。香椿燙後，會有硝酸鹽和亞硝酸鹽附著在香椿的表面，所以燙後需要再次經過冷水，清除有害物質的殘留，避免中毒。

2、從漢代開始，香椿就在全國各地廣泛使用。香椿炒雞蛋很受歡迎。將香椿燙約一分鐘，然後通冷水，然後將香椿切成小塊，放入鍋中翻炒。最後，倒入蛋液，加入鹽、料酒等調味料。

3、香椿不僅味道鮮美，而且具有藥用價值。可用於治療腹瀉、風溼、胃痛等疾病。香椿木也可以用來做傢俱，樹皮可以入藥，所以它有很高的經濟價值，切記吃香椿一定要燙過冷水，否則很容易引起食物中毒。