豬頭肉滷肉做法及配料 滷豬頭肉做法

1、豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。

2、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。

3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要開火的，關火就可以了）。

4、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。

5、給豬頭剔骨，擺盤。

6、滷好的肉涼拌、紅燒都可以。