自然發麵的方法竅門 自然發麵的方法竅門介紹
來源:時尚少女範 5.05K
1、首先不能用酵母或發酵粉了,就需要發麵引子即老麵肥,接著用水稀釋成均勻糊狀。
2、用筷子麵粉和老麵肥糊攪拌在一起,用手和麵,和麵直到不粘盆為好,和好後用溼屜布把麵糰蓋上,等4個小時讓它自然發麵。
3、過程中會有酸味,就需要一小勺鹼面,鹼面用擀麵杖擀成粉狀不能有小顆粒,均勻撒在發好的麵糰上,用手把鹼揉均勻。
4、接著再發酵一段時間,酸味會減弱,最後就可以蒸饅頭或做什麼用了。
1、首先不能用酵母或發酵粉了,就需要發麵引子即老麵肥,接著用水稀釋成均勻糊狀。
2、用筷子麵粉和老麵肥糊攪拌在一起,用手和麵,和麵直到不粘盆為好,和好後用溼屜布把麵糰蓋上,等4個小時讓它自然發麵。
3、過程中會有酸味,就需要一小勺鹼面,鹼面用擀麵杖擀成粉狀不能有小顆粒,均勻撒在發好的麵糰上,用手把鹼揉均勻。
4、接著再發酵一段時間,酸味會減弱,最後就可以蒸饅頭或做什麼用了。