炒麵的做法與配方竅門 炒麵的做法與配方竅門是什麼

1、配方：麵條、油菜、豬肉、鹽、白砂糖、生抽、老抽、澱粉、料酒。

2、做法：

（1）水燒開，下面條煮至8成熟。

（2）撈出麵條，用涼水衝淨。

（3）瀝水後用少量植物油拌勻，防止粘連。

（4）肉絲放鹽、澱粉、料酒，拌勻醃片刻。

（5）青菜洗淨剖開。

（6）熱鍋冷油，下入醃製好的肉絲，滑炒至肉色變白。

（7）放青菜，炒軟。

（8）放入麵條，加糖、鹽、生抽、老抽。

（9）翻炒均勻即可。