公雞冠的肉怎麼做才好吃 爆炒雞冠的做法

1、保鮮雞冠400克。尖紅椒150克，大蒜頭50克、植物油50克，精鹽8克，味精6克，醬油10克，料酒25克八角、桂皮各3克，整幹椒20克，姜15克，香蔥10克，香油5克，溼澱粉25克，鮮湯1000克。

2、做法：將雞冠清洗乾淨，放入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再放入鍋內，加精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、整幹椒、香蔥、姜、鮮湯，煨至雞冠八成爛時，選出雞冠待用。

3、尖紅椒切斜圈，大蒜頭切斜段。

4、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，再下尖椒、大蒜，加精鹽、味精炒至斷生，倒入雞冠翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。