雲南鮮辣醬製作方法 鮮辣醬需要哪些材料

1、【食材準備】鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，1兩白酒，食用油適量。

2、【製作步驟】

（1）鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾幹水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉；帶上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用兩把刀交替著地，把辣椒剁成末；

（2）剁好的辣椒裝到盆子裡；放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽；用筷子把所有配料攪拌均勻；開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去；

（3）倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。放置10天，辣椒醬就入味了。