紅燜牛肉粒的做法 紅燜牛肉粒怎麼做

1、食材：牛腱子1000克、姜1塊、蔥適量、八角2顆、香葉2片、冰糖20克、紅酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。

2、將1000g牛腱子切成2.5釐米左右的方塊，焯水烹飪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水，將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出。

3、鍋中內入少許油，薑片，蔥段，爆香。

4、倒入牛肉，加入烹入少許紅酒，炒勻。

5、加入適量熱水，沒過牛肉塊為好，加八角2個，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。

6、蓋上蓋小火慢燉上1小時30分鐘左右。

7、待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工。