素燒黃瓜 素燒黃瓜如何做

1、主料：黃瓜500克。

2、調料：姜5克，大蔥5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精2克，澱粉(豌豆)5克，色拉油50克。

3、選質老的黃瓜，去皮後切成2釐米厚、4釐米見方的塊。姜洗淨切成大片，蔥洗淨切成長段，澱粉加水適量，調勻成溼澱粉，備用。

4、鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入黃瓜塊焯水，待至斷生時撈出，放進冷水中漂冷。

5、鍋洗淨，放入色拉油燒至五成熱時，放入薑片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出姜蔥不用，把黃瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至黃瓜入味，把黃瓜撈出瀝乾水分後裝在盤中，擺放整齊，鍋內餘汁用溼澱粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在黃瓜上即成。