雞排裹粉的做法和配方 雞排怎麼裹粉

1、原材料：帶骨血雞胸1塊，胡椒粉鹽適量，紅著粉2杯，蔥2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄，五香粉1/4湯匙，白砂糖1一茶匙，雞精1湯匙，醬油膏1一茶匙，蘇打1/4湯匙，米酒2一茶匙。

2、帶骨血雞胸削皮。

3、從雞脯肉側邊正中間處橫剖究竟，但不必斷開。

4、按照要想的薄厚片開雞脯肉即是炸雞。

5、取蔥、姜、蒜仁一起放進榨汁機中新增水弄成汁。

6、將做法5用過濾網將渣滓濾除，新增其他醃製料翻拌成醃汁。

7、將做法4炸雞放進醃汁，蓋上保鮮袋後放進冷藏室，醃製約2鐘頭。

8、將醃好的炸雞取下，濾掉不必要醃汁，放進炸粉中用手輕按讓紅著粉沾緊。

9、翻至另一面一樣略輕按後舉起輕輕地抖掉不必要的炸粉。

10、將沾過粉的炸雞靜放約1分鐘讓炸粉反潮；熱鍋中至水溫約180℃，放進炸雞炸約2分鐘。

11、待炸雞炸至表層呈金黃色鬆脆狀後出鍋，撒上適當胡椒粉鹽就可以。