做炸雞翅時怎樣裹麵包糠不宜撒落 炸雞翅時怎樣裹麵包糠才不會掉

1、先打一碗雞蛋液，把雞翅在幹澱粉中拍上粉，要拍滿雞翅各部將雞翅的外層。然後裹上一層薄薄的雞蛋液，再放在盛有麵包糠的盤子裡滾一下面包糠就不會掉了。

2、到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一隻一隻慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。