炸雞裹粉起鱗片原理 炸雞裹粉起鱗片怎麼做啊

1、平時在外面購買炸雞的時候，炸雞表面的面衣會呈現很好看的魚鱗狀，但是我們自己在家做炸雞時卻很難做出這種狀態，會這樣是因為我們在裹面衣的時候手法不對。

2、我們要製作這種面衣的話，首先需要把雞肉放入碗中均勻的裹上面粉，再放入清水中蘸一下把所有的麵粉都打溼，接著再給雞肉裹一次麵粉這樣重複幾次就可以了。

3、還可以適當的對炸雞表面的麵粉進行揉搓，這樣也可以讓炸雞更好的出現鱗片的效果。最後，我們還需要注意每次給雞肉蘸水之後都要把多餘的水分濾掉。