裹澱粉的魚怎麼做 裹澱粉的魚怎麼做比較好

1、首先把小黃花魚洗淨，去鱗，去除內臟，去掉頭部，把魚先放盆裡加入料酒，薑絲，蔥花。

2、醃製20分鐘去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹澱粉，炸魚的時候裹麵糊很重要，單獨用麵粉炸出來口感硬不好吃，用澱粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以要用一半面粉+一半澱粉來調糊。

3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發軟，不酥脆了。所以不要加雞蛋，加適量的鹽，味極鮮，蠔油即可，這樣澱粉裹魚就做好了。