燴山藥丸子 燴山藥丸子的做法

1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒、蔥、姜洗淨切成小丁，蔥、姜洗淨切成絲備用。

2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、雞蛋清、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油溫達到6成熱時，將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油，將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。