如何挑選質量好的麵粉 挑選質量好的麵粉技巧

1、看發酵耐力

麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。

2、看高的吸水量

麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。

一名麵粉質量檢測化驗員，經過多年的工作經驗，總結出如何鑑別麵粉的優劣六則，以便幫助大家識別麵粉的優劣。

3、看色澤

走出麵粉越白越好的誤區，凡是符合國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈雪白、慘白、或發青，則說明該產品有化學成分的新增劑，而且可能越出使用標準。

4、辨精度

麵粉不一定越白越好，凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。