板栗燒鴨子做法大全 板栗燒鴨子的烹飪方法

1、做法一

主料：栗子半斤，鴨一隻。配料：姜適量，燒酒一點，鹽，糖，蠔油。

做法：先將栗子，鴨都洗淨。將栗子用水煮熟，然後剝掉外殼。用油把姜爆炒，然後放鴨進去一起翻炒一下。然後把栗子都倒進去，加上配料全都一起炒，放些水進去慢慢燜。大約10分鐘以後再翻炒一下。20~25分鐘左右就好了。

2、做法二

主料：鴨子1只（約重1000g）、栗子250g。配料：蔥、姜。調料：白糖、料酒、鹽、醬油、澱粉。

做法：將鴨子從背部劈開，去大骨洗淨，切成長3釐米大小的塊，用沸水氽一下，洗淨血沫。栗子去皮，用熱油炸過，瀝乾油。鍋裡放50g的油，下薑片、蔥段爆出香味，放入鴨塊炒到鴨皮緊縮，加入白糖、鹽、醬油、料酒、高湯，用大火煮開後，改小火燜30分鐘，加入栗子，繼續燜30分鐘。將燜好的鴨塊和栗子裝盤，用原湯加澱粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和栗子上即成。

3、做法三

材料：鴨子半隻，栗子肉480克，蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量。

做法：鴨子洗淨切塊，用溼粉拌勻。鍋中放油，開火燒熱，下入姜米、蒜蓉、鴨塊，爆透。烹入料酒，加入開水，用鹽和味精調味，再下入老抽，調成金紅色。將鴨子和湯一起放入瓦煲（砂鍋）中，蓋上蓋子，燜燒至七成熟。加入栗子肉，一同燜燒至全部熟透，即可上桌。