肉反覆解凍2次能吃嗎 肉反覆解凍2次還可以吃嗎

1、肉被反覆解凍2次後，若感官指標和化學指標達標，理論上仍舊可以食用，但會營養流失，口感變差，若感官指標發生改變，如肉類出現褪色、變色、失去光澤、有腐敗臭味、出現組織變軟、變粘等，則不建議再吃。另外部分反覆解凍過後的肉，雖然表面和新鮮肉沒有太大區別，但肉質已經被破壞，營養流失，口感也較差。其中也存在大量細菌，細菌在分解肉類的過程中，會產生對人體有害的鹼性物質，因此不建議吃解凍2次的肉。

2、肉類的冷凍保藏一般指-18℃以下保藏，此溫度下幾乎所有微生物不再繁殖，因此可以較長時間保藏。解凍時應緩慢解凍，有利於保持食品的新鮮度。但反覆冷凍解凍過程會使肉質變差，水分流失，口感和營養價值受影響。