怎樣燉煮燕窩 燉煮燕窩方法

1、瓷碗中倒入純淨水，將燕盞完全浸泡在水中，白燕盞一般浸泡3-4小時左右，燕盞浸泡1-2小時左右換一次水，目的是為了將雜質和細毛濾掉， 後期挑毛的時候更省事。

2、浸泡1個小時時，燕窩有些鬆散，順著燕窩的紋理將燕窩撕開，尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開，這樣才能一起泡好。

3、當浸泡4個小時左右，燕窩泡發鬆散呈現半透明狀，就已經泡開了，這時候就到了挑毛夾大顯身手了，用用挑毛夾挑去細毛和一些雜質，挑毛的時候一定要注意不要將燕絲弄斷，挑完一次用水沖洗乾淨再挑一遍，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。

4、將泡發好的燕窩放進燉盅，加入適量的純淨水（超過燕窩表面2釐米左右即可），蓋上蓋子，然後將燉盅放入已經燒開的鍋中，隔水小火燉煮30分鐘。隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質保留下來，所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。