番茄汁肥牛的做法 怎麼做番茄汁肥牛

1、食材：肥牛片50克、西紅柿1個、鹽2勺、糖少許、大蔥1段、姜2片、洋蔥少許、生抽幾滴、料酒幾滴、白胡椒粉少許。

2、先準備好各種食材，肥牛片無需解凍，直接和薑片、蔥段、料酒放入水中。

3、將水煮沸，肥牛片汆水到半熟，盛出瀝淨水分，備用。

4、將西紅柿切大塊，加水、蔥花、切碎的洋蔥，大火邊煮邊攪動。煮到湯汁變色，洋蔥軟爛，西紅柿半透明。小提示：西紅柿切大塊而不是小塊，能減少湯汁的損失，而且省去了切十字、用熱水燙過去皮的過程。這樣煮熟之後西紅柿的皮會脫落，捲成條浮在表面，用筷子夾出即可。

5、倒入肥牛、鹽、糖、生抽、白胡椒粉，煮3-5分鐘。小提示：加生抽是為了調色、提鮮，白胡椒粉去腥提香，不喜歡的話也可以不加。

6、煮好後盛出即可。不加植物油，完全用牛肉自帶的油脂，湯汁更清澈不膩口。