酵母和小蘇打的作用是一樣的嗎 小蘇打是如何產生二氧化碳的

1、完全不同，雖然都是起蓬鬆作用，但是酵母是一種生物，是利用發酵分解麵糰裡的有機物放出二氧化碳，而小蘇打（碳酸氫鈉）是自身受熱分解產生二氧化碳。

2、一個是生物蓬鬆，一個是化學蓬鬆，用酵母做的食物更利於消化吸收，營養也更好，但是發酵時間比較長。

3、酵母是以優質純天然糖蜜為原料，利用生物工程技術諮詢精製提煉而成的發麵專用高活性幹母，不加任何新增劑，無任何化學成分。

4、乾酵母就是一種活性的酵母菌，酵母菌變成轉變成乾性的蘇打粉是通常所說的碳酸氫鈉都是是通過碳酸氫鈉遇熱分解後產生碳酸鈉和二氧化碳，幫助麵粉蓬鬆，酵母菌就是一種菌，幫助麵粉彭鬆。