白鴿燉什麼最好 鴿子做法介紹

1、枸杞鴿子湯

（1）配料：沙蔘5g，白芷5g，黨蔘5g，扁豆10g，枸杞10g，薏米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

（2）把各種中草藥洗淨，蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗淨。

（3）整隻鴿子用冷水煮開焯水，除去血沫後備用。

（4）將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉喝湯都很美味。

2、雲腿鴿子湯

（1）材料：鴿子4只，雲腿片100克，雞肉150克，料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

（2）將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。

（3）將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。

（4）把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水，燉一個半小時即可。

3、天麻燉鴿子

（1）材料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生薑1小塊，高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

（2）將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；

（3）把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

4、銀耳陳皮燉乳鴿

（1）材料：乳鴿2只，每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。

（2）乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。

（3）鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。