做花甲之前要怎麼處理 怎麼處理花甲

1、在選購花甲時，便得選購活的花甲，新鮮的花甲都會吐出舌頭，在遠離海邊的地區，買到的花甲往往不是那麼新鮮，花甲也不見得全部伸出舌頭，清水中放入花甲，撒入食鹽。買回來的花甲，可將之放於盆內，加入一些鹽，花甲會逐漸吐出舌頭，慢慢吐出泥沙，這樣比較乾淨。當然，離海邊遠的地區，在購買到時，已經相段了一段時間，經過了長途運輸，花甲的生命力也會變弱。

2、倒入些許香油並攪勻，靜止半小時。

3、蓋上蓋搖晃數下，鹽和香油的氣味會使花甲張口吐出沙子。

4、使勁搖晃可以將沙子搖晃出來，用清水洗淨就可以了。